Porokeitto

Tämä on klassikko! Perinteistä, maukasta, helppoa, terveellistä ja talvista!

Ostoslistalle:

• 0,5 - 1 kg poron soppaluita
• noin 500 g poron etuselkää tai lapaa
• paketti savuporon makuista Koskenlaskija -sulatejuustoa
• 5 perunaa
• 5 porkkanaa
• 2 sipulia
• 1 valkosipuli
• valtavan iso lanttu tai 3 pientä
• 2 lihaliemikuutiota, suolaa, mustapippuria

Laita ensin soppaluut kiehumaan runsaaseen veteen. Kuori välillä reikäkauhalla vaahto pois. Muutaman tunnin päästä kun liha irtoaa luista suurinpiirtein ravistamalla, nostele luut lautaselle ja lihat takaisin liemeen. Kuori ja kuutoi perunat, lanttu ja porkkanat. Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulit. Lisää kaikki vihannekset ja pari lihaliemikuutiota keittoon ja anna sopan kiehua. Leikkaa liha sopiviksi palasiksi ja heitä nekin sekaan. Lisää mustapippuria. Keitä noin tunti kunnes kasvikset ovat mielummin yli- kuin alikypsiä. Lisää vielä sulatejuusto ja tarkista suolan määrä.


Keitosta tulee näin hurmaavan täyteläistä. Ruuan voi pilata keittämällä lihaa liian vähän aikaa tai pihistelemällä suolan määrässä. Sen voi pelastaa lisäämällä sulatejuustoa ;-) Lämmittämällä keitto ei ainakaan pahene eli seuraavana päivänä on herkkulounas tiedossa kun on edellisenä iltana tehnyt keittoa het tarpeeks!

Jos keiton kaveriksi kaipaat jotain raikasta ja ruokaisaa lisuketta niin valmista halloumi-salaatti:

• ruukkusalaattia (revittynä)
• rucolaa
• halloumia paistettuna
• sipulia paistettuna ja sieni-fondilla maustettuna
• siivuttuja kapriksia
• pilkottua kurkkua
• aurinkokuivattua tomaattia palasina

Revi salaatti ja sekoita joukkoon aurinkokuivattu tomaatti öljyineen. Paista halloumisiivut ja sipulit erikseen. Leikkaa kaprikset ja kurkut. Tarjoile tuoreena.